1917年に初代卯之太郎が福山種菓子店として鼎下茶屋にて創業されました。

　かつての南信州は養蚕地帯として裕福な農家が多くあったため、お茶のお供に和菓子をいただく機会が多かったといいます。それ故、南信州は"信州の小京都"と呼ばれ、菓子文化が発達してたくさんの銘菓が文化と共に伝えられてきました。

　全盛期には250軒もの菓子業者があり、最中種の製造業社も数多くありましたが、時代とともにその数も減っていきました。そんな中、福山種菓子店は社員が力を合わせ伝統を受け継いでまいりました。

創業から約100年もの間、変わらぬ味と品質を守り続ける事ができたのは先代から続く家族、そして従業員の最中種へ対する情熱があったからこそです。早朝５時からの仕込み、夏場の焼き作業は体力を消耗し熱さとの戦いです。それでも美味しい最中種をお客様に提供するため、ひたすらに作り続ける事ができるのでしょう。